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Huîtres en Charente-Maritime 17

Les Huîtres Rossignol Frères, entreprise spécialisée dans la production et la vente d’huîtres, vous invite à découvrir un savoir-faire unique transmis de génération en génération depuis 1960. Forts de notre expertise familiale, nous cultivons avec passion des huîtres d’exception, offrant à vos papilles une expérience gustative inégalée. Chaque huître, élevée avec soin et respect de la tradition, incarne l’excellence et le dévouement qui font notre réputation. Rejoignez-nous pour savourer des huîtres authentiques, fruits d’un héritage précieux et d’un engagement constant envers la qualité.

Nos huîtres spéciales de Claires

Notre réputation nous vient des récompenses reçues par nos “huîtres spéciales de Claires”, médaille d’argent en 2008 et médaille d’or en 2009 au Concours des Saveurs Régionales de Poitou-Charentes. Découvrez en détail notre production ostréicole et les différentes gammes proposées pour nos ventes d’huîtres.

Ostréiculteurs de génération en génération

C’est dans les années 1960 que Claude, notre père, débute l’aventure à Arvert, au cœur du bassin de Marennes-Oléron, en achetant un établissement en bois de 80 m2 dans lequel il travaillera pendant près de 10 ans comme employé. Il en sera ensuite le patron pendant 35 ans, jusqu’en 1996, année où l’on a pris la suite à l’âge de 22 et 23 ans, après 6 ans de formation professionnelle. Nous avons conservé l’établissement, et après quelques aménagements de remise aux normes et quelques agrandissements, nous avons créé le “GAEC Rossignol Frères”.

Nos gammes d'huîtres

Pour satisfaire tous les goûts, nous proposons trois types d’huîtres, ainsi que quelques fruits de mer. Découvrez nos huîtres de Charente-Maritime, les “Marennes d’Oléron”, et informez-vous sur nos différents points de vente.

L’huître spéciale de Claires Plus charnue que la fine de Claires, cette huître savoureuse et moins iodée est très prisée pour son goût particulier. Affinée au minimum deux mois, elle est triée selon sa forme creuse.
L’huître royale Notre haut de gamme, une huître très charnue et savoureuse disponible de novembre à avril. Son goût exceptionnel en fait un choix incontournable pour les amateurs.
L’huître fine de Claires Moins charnue mais plus iodée, cette huître peut être verte ou blanche selon la saison. Son affinage dure quelques semaines.

Nos points de vente

Nous sommes situés au port de la Grève à Duvet, à Arvert, et ouverts toute l’année, sauf le dimanche. Nos horaires sont de 8h à 12h30 et de 14h à 18h30, avec des rendez-vous possibles le week-end. Nous vendons principalement sur les marchés de la région Poitou-Charentes, fournissons des poissonneries locales (SPAR – VIVAL) et expédions en France et à l’international (UE, Canada, Asie).

Retrouvez-nous :

Le samedi :

A Vouillé (86), sur le marché
A Neuville-de-Poitou (86), à côté de la Cave du Haut Poitou
A Chauvigny (86), le samedi matin sur le marché

Le dimanche matin :

A Cissé (86) à côté de la boulangerie
A Barbezieux (16)
A Aubeterre-sur-Dronne (16)

D’avril à octobre, les dimanches et mercredis :

Au marché de La Palmyre (17)
Possibilité de vente sur place, de 8h à 12h30 et de 14h à 18h30 du lundi au vendredi

Variétés d'huîtres

Points de vente différents

Cuisinez nos produits chez vous

Explorez la richesse et la fraîcheur de nos huîtres et fruits de mer grâce à nos recettes exclusives. Nos produits de qualité supérieure vous permettront de créer des plats savoureux et mémorables pour vos repas en famille ou entre amis.

Recette 1 : Huîtres spéciales de Claires gratinées

Ingrédients :

12 huîtres spéciales de Claires
100 g de beurre
2 échalotes finement hachées
1 gousse d’ail écrasée
1 bouquet de persil ciselé
50 g de chapelure
50 g de parmesan râpé
Sel et poivre

Instructions :

Préchauffez votre four à 200°C.
Ouvrez les huîtres et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes, l’ail et le persil. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez la chapelure et le parmesan, mélangez bien.
Garnissez chaque huître avec une cuillerée de mélange.
Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Servez chaud avec une tranche de citron.

Recette 2 : Moules marinières

Ingrédients :

1 kg de moules
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail écrasées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
250 ml de vin blanc sec
50 g de beurre
100 ml de crème fraîche
Sel et poivre

Instructions :

Nettoyez soigneusement les moules.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le bouquet garni et les moules.
Versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (environ 5-7 minutes).
Retirez les moules avec une écumoire et réservez-les au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson de moitié, puis ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter 2-3 minutes.
Remettez les moules dans la casserole, mélangez bien.
Servez chaud avec du pain frais.

Témoignages clients

Merci pour votre accueil, vos explications sur votre métier et votre région. Vos huîtres et crevettes étaient délicieuses. On ne fera jamais mieux que du producteur au consommateur. Amateurs d'huîtres et autres fruits de mer on vous conseille une halte. Bonne continuation à vous.

Personnage authentique et brut de décoffrage mais quel courage de faire ce métier ! Les produits sont bons mais pas les moins chers (petite production de qualité oblige). Le +: la présence d'un bassin de purification des coquillages. La CB est acceptée

Un authentique ostréiculteur Nous travaillons avec eux depuis de longues années, nous avons trouvé un un producteur autant intransigeant sur la qualité de ses coquillages. Nous sommes fiers de distribuer ses produits à nos restaurateurs, poissonniers ainsi que sur notre tournée de marché. Merci à vous

Contactez-nous au plus vite !

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